为切实防范化解肉品及集体宴席餐饮食品安全风险，严厉打击肉制品领域违法违规经营行为，规范鲜肉零售、大型宴席餐饮行业经营秩序，全力保障辖区群众饮食安全。近期，乐都区市场监管局聚焦重点业态、紧盯关键环节，对辖区鲜肉零售、大型宴席餐饮经营主体开展全覆盖、拉网式专项执法整治行动，织密织牢食品安全防护网。

本次专项整治以城北、城南辖区103家鲜肉零售店、大型宴席餐饮店为全覆盖检查对象，精准聚焦食品安全高风险点位，围绕四大核心环节开展逐项核查。一是严查资质合规情况。逐一核验经营主体营业执照、食品经营许可证是否合法有效、亮证经营，核查从业人员健康证明，杜绝无证经营、超范围经营等问题。二是严控进货溯源关口。重点检查畜禽肉品检疫合格证明、肉品品质检验证明、非洲猪瘟检验报告，进货票据台账，严查私屠滥宰、来源不明、无溯源凭证肉品流入市场，确保肉品来源可查、去向可追、全程可控。三是强化质量安全管控。现场检查在售鲜肉储存条件、冷链设施运行情况，排查变质肉、病死畜禽肉、掺假掺杂不合格肉品，杜绝不合格肉制品上市销售。四是规范日常经营行为。重点整治肉品虚假宣传、标签标识不规范、经营环境卫生不达标、加工操作不规范等突出问题，全面规范经营操作流程。本次专项整治共分11组，抽调执法人员28人，发现共性问题隐患17条，现场整改11条，限期整改6条，下达责令改正通知书3份 。

整治过程中，坚持“严格执法+普法引导”双向发力、惩防并举。执法人员在严格排查隐患、严查违法行为的同时，针对检查发现的薄弱环节和轻微问题，现场开展食品安全普法宣教，面对面指导经营户整改提升，细致讲解肉制品进货查验、索证索票、台账记录、储存管理等规范要求，发放肉及肉制品相关法律法规共103份。同步督促各经营主体切实扛起食品安全主体责任，健全常态化自查自纠机制，自觉守法诚信经营，从源头杜绝食品安全隐患。

此次全员专项执法整治，有效排查整治了鲜肉及宴席餐饮领域潜在食品安全风险，严厉震慑肉制品掺假掺杂、来源不明、虚假宣传等违法违规行为，进一步净化了辖区肉品餐饮市场环境。

下一步，区市场监管局将建立常态化巡查、随机抽查、回头复查长效监管机制，紧盯重点领域、关键风险点，持续加大肉制品及宴席餐饮食品安全监管力度，常态化排查整治行业乱象，常态化开展普法科普宣传，不断压实经营主体责任，持续巩固整治成效，全力守护群众“舌尖上的安全”。